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文章出处:未知作者:admin人气:发表时间:2018-09-14 18:24【

  学习食品雕刻整整一年,张永波正式出师,凭着这项新技能,张永波迅速在一家知名酒店里找到工作,由于手艺精巧,很快受到众人追捧。不过张永波反而愈加谦虚谨慎,不断学习。今年情人节,珠三角地区举办的食品雕刻艺术节上,张永年凭借雕刻的飞龙在天,一举夺得食雕类银奖。在发表获奖感言时,张永波特意表达了对恩师刘丰年的感谢,同时也为同事和同行们送去祝福,“从农村走出来我看到了更广阔的天地,感受到了更丰富多彩的生活,也遇到了我的恩师,希望今后的日子里,恩师能够健康长寿,朋友们更加进步,天天开心。”

  [南都贺喜]明确的目标和不懈的努力造就了张永波的成功,而在成功的路上需要有亲人和朋友的扶持,获奖只是阶段性的认可,希望张永波能够在今后的日子里再创辉煌!

  用哈密瓜雕刻“一帆风顺”,用胡萝卜雕刻“飞龙在天”,这些都是宝安小伙儿张永波的拿手绝活。在今年情人节于佛山举办的珠三角食品雕刻艺术节上,张永波一举夺得银奖,喜讯传来,亲朋好友一片欢腾。

  平时腼腆的张永波提起食品雕刻来立刻滔滔不绝。他解释道,食品雕刻是用烹饪原料,雕刻成各种动植物、人物、风光建筑等各种图案与形态来美化菜肴装点宴席的一种美术技艺。既是烹饪技术的一部分,又是艺术殿堂里独特的一门艺术雕刻。艺术是来源于生活,又是超越生活的。

  张永波老家在山东,世代务农,他在高中毕业后想改变一下生活方式,“老家地不多,而且很多人都已出来打工,虽然家里不太同意我出来,但我觉得如何生活应该由自己做主。”2004年只身来到深圳的张永波因身无一技之长,到一家小餐馆打杂。从最开始的端茶倒水到后期在厨房内给厨师打下手,他慢慢发觉自己完全可以研究做菜或是自己开餐馆,而在小餐馆完全没有发展前途,顶多是赚点小钱,于是他决定潜心研究菜谱,并时不时地露上两手,得到朋友和顾客的好评后信心大增。2006年开始到一些比较知名的大酒店应聘,然而由于没有经受过专业的训练,很多酒店都将其拒在门外。

  张永波有点灰心,不过这时生命中的一个贵人出现,向他伸出援助之手。经朋友介绍,一位已经退休在家的老厨师刘丰年答应教他两手,刘丰年与张永波是同乡,见小伙子只身闯荡不容易,而且很有天分,决定将拿手绝活食品雕刻传授给他。中国在食品上加以雕刻,历史悠久,大约在春秋时就已出现。食品雕刻的常用原料有两大类,一类是质地细密、坚实脆嫩、色泽纯正的根、茎、叶、瓜、果等蔬菜;另一类是既能食用,又能供观赏的熟食食品,如蛋类制品,但最为常用的还是第一类,而刘丰年最擅长的就是第一类。

  由于食品雕刻很需要耐心以及很强的空间想象力,在正式学习前,刘丰年让张永波阅读了大量相关书籍,起初对食品雕刻稍稍有些排斥的张永波一下被吸引了。与此同时,刘丰年带着张永波去各种食品展览会感受食品雕刻的魅力,经过两个月的准备,终于开始正式学习,在学习食品雕刻的同时,他还不断向刘丰年求教其他厨艺,刘丰年并不藏私,一一传授。

  学习食品雕刻整整一年,张永波正式出师,凭着这项新技能,张永波迅速在一家知名酒店里找到工作,由于手艺精巧,很快受到众人追捧。不过张永波反而愈加谦虚谨慎,不断学习。今年情人节,珠三角地区举办的食品雕刻艺术节上,张永年凭借雕刻的飞龙在天,一举夺得食雕类银奖。在发表获奖感言时,张永波特意表达了对恩师刘丰年的感谢,同时也为同事和同行们送去祝福,“从农村走出来我看到了更广阔的天地,感受到了更丰富多彩的生活,也遇到了我的恩师,希望今后的日子里,恩师能够健康长寿,朋友们更加进步,天天开心。”

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